三全水餃出事了，區(qū)塊鏈助力食品安全還靠譜嗎？
三全水餃出事了，區(qū)塊鏈助力食品安全還靠譜嗎？
2019-02-20 10:42:26 來源：區(qū)塊鏈見聞
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2019-02-20 10:42:26 來源：區(qū)塊鏈見聞
摘要：區(qū)塊鏈的去中心化和不可篡改性，可以保證食品追溯系統(tǒng)中信息的可靠性，可以避免數(shù)據(jù)被篡改。而且，區(qū)塊鏈技術(shù)如果和物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)結(jié)合起來，就可以通過機器實現(xiàn)數(shù)據(jù)的自動采集。既可以提高效率，又避免了數(shù)據(jù)的作假和隱瞞。
關(guān)鍵詞：
區(qū)塊鏈
2 月 15 日，網(wǎng)友"北漂陀飛輪加 3 "貼圖爆料 3 份表格稱，甘肅省蘭州市、武威市、白銀市、酒泉市、金昌市等地的多個區(qū)域檢測出 40 個批次的豬肉產(chǎn)品（制品）呈現(xiàn)非洲豬瘟核酸病毒陽性。
包括三全、科迪、鄭榮、康利、金鑼、龍鳳、齊匯、惠萬家、康澤、膳隆等十余家知名食品企業(yè)的多個知名品牌，產(chǎn)地涉及山東、安徽、河南、上海等多個省市，囊括肘花、培根、香腸、水餃、牛肉丸、豬肉丸等眾多品類。
針對速凍水餃被檢測出疑似非洲豬瘟病毒核酸陽性的消息，位于河南鄭州的三全食品股份有限公司，2月17日回應說，相關(guān)疑似批次產(chǎn)品已從各銷售渠道全部封存。當?shù)毓俜揭渤闪⒘寺?lián)合調(diào)查組赴湖南、甘肅兩地展開核查。
2月18日早盤，三全食品低開6.6%。消息面上，三全食品早間公告稱，非洲豬瘟病毒核酸陽性疑似批次產(chǎn)品已全部封存。
食物供應鏈領(lǐng)域有著極其復雜的流程，因為食品安全問題轟然倒塌的巨頭企業(yè)比比皆是，食物供應鏈領(lǐng)域匯集了農(nóng)民、倉儲、運輸公司、分銷商和零售店面等多方參與，在這么多的環(huán)節(jié)中，信息記錄方式可能會涵蓋從Excel表格到電子郵件到紙張記錄，通過使用區(qū)塊鏈，懸走在鋼絲上食品公司可以更迅速地追溯到食品問題的源頭。這不但可以幫助降低消費者風險，提供安全保障，還可以通過有針對性的召回來降低財務損失。
區(qū)塊鏈是一種公共的、分布式的賬本，與中心化記錄方式不同的是，其數(shù)據(jù)來源單一，數(shù)據(jù)記錄具有一致性（通過在所有節(jié)點同時記錄數(shù)據(jù)實現(xiàn)），從而可以在各個環(huán)節(jié)創(chuàng)建更清晰的追蹤渠道。
通過使用區(qū)塊鏈，食品公司可以更迅速地追溯到食品問題的源頭。這不但可以幫助降低消費者風險，提供安全保障，還可以通過有針對性的召回來降低財務損失。
食品安全事件頻發(fā)的一個重要原因就是政府、消費者和企業(yè)之間的信息不對稱、不透明，而食品追溯體系則是解決這一問題的關(guān)鍵手段。不過，傳統(tǒng)的食品溯源體系存在著很多缺陷。
現(xiàn)有的食品信息數(shù)據(jù)在存儲、傳輸、展示等環(huán)節(jié)中都有被篡改的風險。食品追溯系統(tǒng)在很多環(huán)節(jié)都要通過人工作業(yè)展開，這就為不良信息的選擇性屏蔽提供了可操作空間。
同時，現(xiàn)有的追溯體系嚴重依賴政府監(jiān)管措施，無法對監(jiān)管者的權(quán)利進行有效的約束。而且現(xiàn)有的食品追溯體系，無法實現(xiàn)生產(chǎn)者和消費者的隱私保護，生產(chǎn)者的各種信息尤其容易被過度披露。
區(qū)塊鏈的去中心化和不可篡改性，可以保證食品追溯系統(tǒng)中信息的可靠性，可以避免數(shù)據(jù)被篡改。而且，區(qū)塊鏈技術(shù)如果和物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)結(jié)合起來，就可以通過機器實現(xiàn)數(shù)據(jù)的自動采集。既可以提高效率，又避免了數(shù)據(jù)的作假和隱瞞。
應用區(qū)塊鏈的具體方法如下。食品公司可以將連接于物聯(lián)網(wǎng)的標簽貼到貨物上，每批貨物都分配一個唯一的標識號碼。通過這些標識碼可以記錄產(chǎn)品的來源、加工信息、存儲溫度保質(zhì)期及其他信息。
在供應鏈的每個階段，員工都可以使用其標識碼簡單地“登記”產(chǎn)品（寫入?yún)^(qū)塊），區(qū)塊鏈將跨越檢查點安全地追蹤產(chǎn)品。員工還可以輸入標識碼，獲取產(chǎn)品及其歷史記錄的實時數(shù)據(jù)，這比聯(lián)系各個環(huán)節(jié)、在多人之間傳送文件有著顯著的改進。
當今社會，消費者對食物的品質(zhì)越來越重視，這也就是有機食品雖然價格較貴但是也有很多人購買的原因。越來越多的消費者想要更清楚地了解食品的來源及衛(wèi)生狀況，為自己和家人選擇值得信賴的食品。同時，食品安全關(guān)系到國計民生和社會穩(wěn)定，在未來，也會繼續(xù)引起各方關(guān)注。
未來，區(qū)塊鏈技術(shù)將助力食品安全，幫助更多人購買和食用到更安全、更放心的綠色食品。
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責編：kongwen
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